Dzisiaj na warsztat wezmę Suncrafta SENZO Classic Mini Chefa 10cm.
Już od samego początku trudno oderwać od niego wzrok. Młotkowana powierzchnia ostrza (tsuchime), subtelny damasceński wzór, lustrzane wykończenie i charakterystyczna czerwona przekładka oddzielająca bolster od rękojeści sprawiają, że nóż ten wygląda bardziej jak ekskluzywne dzieło japońskiego rzemiosła niż zwykły nóż kuchenny. Konstrukcja serii łączy japońską stylistykę z zachodnią funkcjonalnością, a ostrze wykonano z 33-warstwowej stali z rdzeniem VG-10.
Wbrew pozorom jego kształt nie jest przypadkowy, jest to po prostu miniaturowa wersja klasycznego noża szefa kuchni. Bardzo szeroka klinga, to najbardziej nietypowy jego element. Daje wygodny chwyt i pozwala wykonywać precyzyjne ruchy podczas krojenia ziół czy drobnych produktów. Zwinny, niezwykle poręczny i zaskakująco wszechstronny. Świetnie odnajduje się tam, gdzie większe ostrza bywają po prostu nieporęczne.
Nietypowy, mocno zaokrąglony brzuch ostrza to nie tylko element designu. To właśnie on sprawia, że nóż wręcz zachęca do płynnego, kołyskowego krojenia. Ostrze miękko „toczy się” po desce, dzięki czemu siekanie ziół, czosnku,grzybów, owoców czy cebuli jest szybkie, precyzyjne i wymaga mniej wysiłku. Efekt? Mimo zaledwie 10 cm długości Mini Chef zachowuje się jak znacznie większy nóż szefa kuchni, oferując zaskakująco dużo kontroli i wygody.
Na uwagę zasługuje również ergonomiczna rękojeść z czarnej drewno pakki. Jest elegancka, dobrze leży w dłoni i podkreśla luksusowy charakter całego noża. Wszystkie elementy tworzą spójną całość – bez zbędnych ozdobników, ale z wyczuciem stylu i klasy.
Skąd w ogóle wziął się pomysł na taki nóż?
Jak podkreśla Suncraft, to efekt połączenia dwóch światów: zachodniego szefa kuchni i japońskiej potrzeby wykonywania bardzo precyzyjnych prac, oraz wpisanie się w ideę „East meets West” – w zachodnią funkcjonalność, połączoną z japońskim wykonaniem i stylistyką.
Mini Chef jest jednym z najbardziej oryginalnych modeli tej serii.

Mimo swojej oryginalności jest to niezbyt popularny nóż. Podobne konstrukcje produkuje tylko kilka japońskich marek i są one skierowane głównie do osób, które lubią mieć „pełnoprawnego szefa kuchni” w bardzo małym rozmiarze. Mimo wszystko to świetny wybór dla osób, które dużo kroją na niewielkich deskach, przygotowują warzywa i owoce, lubią bardzo zwrotne noże, czy nie przepadają za klasycznymi petty, bo są zbyt wąskie.

Nie zastąpi on dużego noża szefa przy krojeniu kapusty, dyni czy dużych kawałków mięsa, ale do codziennego przygotowywania mniejszych składników potrafi być zaskakująco wygodny.

Moim zdaniem to jeden z ciekawszych „niszowych” projektów Suncraft – na pierwszy rzut oka wygląda dziwnie, ale po kilku dniach używania wiele osób docenia, że ma ergonomię dużego chef’a przy precyzji małego noża.
I na koniec warto przypomnieć, że nie każdy „bohater” kuchni musi mieć ponad 20 cm, bez najmniejszych kompleksów wystarczy dziesięć, by skraść całe show.

Są przedmioty, które urzekają nas od pierwszego spojrzenia, koło których nie możemy przejść obojętnie. Widząc je, pojawiają nam się wypieki na twarzy i nagle łapiemy się na tym, że zaczynamy grzebać po różnych źródłach, by poznać ich historię, oraz zgłębić ich naturę. Musimy wiedzieć o nich wszystko, a nawet jeszcze więcej. I do takich właśnie przedmiotów można zaliczyć tego niewielkiego Bökera.

Czerwony oplot rękojeści od razu przywołuje skojarzenia z Japonią, które to nawiązuje do tradycyjnego sposobu owijania rękojeści mieczy – tsuka-ito. Jak myślicie, że slot ten powstał wyłącznie dla ozdoby, to jesteście w błędzie. Przez stulecia zapewniał on pewny chwyt podczas deszczu czy długiego użytkowania, by z czasem stać się jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów japońskiego rzemiosła.
Ten charakterystyczny splot stał się ponad czasowy i doskonale odnajduje się w nowoczesnych nożach zarówno EDC jak i tych taktycznych.

I tu na scenę wkracza Böker, który to połączył klasyczną inspirację z praktycznym projektem i stworzył lekkiego „ neck knife” – Kissaki. Nóż ten można zawsze mieć przy sobie, nie ważne czy wybieramy się dookoła bloku, na biwak, czy na dłuższą wycieczkę.
Wykończenie głowni stonewash genialnie współgra z czerwonym oplotem z paracordu, tworząc wyjątkowy wygląd, którego nie da się odzobaczyć. Kissaki to nie krzykliwy gadżet, lecz dyskretne połączenie funkcjonalności i estetyki inspirowanej Krajem Kwitnącej Wiśni.
Niektóre projekty kupuje się dla parametrów, z chłodną kalkulacją, inne bo serce krzyczy „muszę je mieć”, a jak już się je ma, to za każdym razem, gdy bierzemy je do ręki, to na twarzy pojawia się szelmowsko-błogi uśmiech .
Do której grupy zalicza się ten Böker? No ba, jasne, że do drugiej.